한국의 발효 음식입니다. 한국인의 소울푸드라고 불리며 각종 요리나 기본 반찬으로서 사용합니다. 조선시대 임진왜란 이후 고추가 들어오면서 맑은 국물김치에서 빨간 양념이 묻은 김치가 등장했습니다. 김치를 만들 때 사용하는 주재료와 염장시킬 때 사용하는 재료에 따라 맛과 부르는 이름이 다양합니다. 그리고 지역별로 특색이 묻어나는 김치를 만들기도 합니다. 이 김치는 중국의 피클형식의 염장 음식인 ‘파오차이(泡菜)’와는 만드는 방식과 발효과정에서 큰 차이를 보입니다.

최근 중국이 ‘파오차이(泡菜)’라는 이름으로 한국의 김치와 중국의 김치를 일반화하려는 움직임을 보였고 이에 대해 문화체육관광부에서는 훈령을 통해 김치를 부르는 새로운 고유명사 ‘신치(辛奇)’를 소개했습니다.

김치 이외에도 한국에는 다양한 종류의 음식이 있습니다. 더운 날 기력을 보충하기 위해 먹는 삼계탕, 부침가루 안에 채소, 해산물 등 다양한 재료를 넣어 기름에 부쳐먹는 부침개(전), 김과 밥 안에 취향에 맞는 다양한 음식을 넣고 말아 먹는 김밥 등이 그 예시입니다. 이런 음식들이 고유한 이름이 아닌 ‘한국의 초밥’ 등으로 불리고 있습니다. 그리고 그를 넘어서 중국은 ‘삼계탕’의 기원이 중국이라고 주장하고 있습니다. 우리의 음식이 고유한 이름으로 불릴 수 있도록, 또 중국의 음식이라는 오류가 없도록 도와주세요.